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COMMANDEZ VOTRE PORC NOIR

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OU ET QUAND ME TROUVER ?

Voir calendrier ci-dessous : en jaune la disponibilité de mes produits sur le marché de Mauvezin (le samedi matin sous la halle 8h30-12h30) et Auch (Les Hebdos Bios le mercredi 16h-19h) ou envoi Chronofresh (détails ci-dessous)

Autres points de vente :

L'Accent Local place du Foirail à Mauvezin.

L'Epicerie Paysanne 1 rue Lamartine à Auch.

CHRONOFRESH, COMMENT CA MARCHE ?

Si vous habitez loin et que vous souhaitez être livrés chez vous, je peux vous envoyer un colis Chronofresh. Les frais de port du transporteur (ci-contre en euros HT) sont à votre charge, et je prends les autres frais d'envoi à ma charge.

Le colis est collecté dans mon réfrigérateur professionnel le lundi après midi et il arrive le mardi matin à votre domicile généralement entre 9h et 13h en transport frigorifique. Il me faudra donc une adresse postale, ainsi qu'un mail et numéro de téléphone pour le suivi du colis.

Le colis peut peser jusqu'à 30kg, ce qui rend intéressantes les commandes groupées (une seule adresse de livraison).

N'hésitez pas à me contacter par mail à noemie@leporcnoirdenoemie.fr pour plus d'informations.

LES PRODUITS

VIANDE FRAÎCHE

CÔTE DE PORC

Le morceau le plus persillé du porc noir, à faire griller à la plancha pour en révéler toutes les saveurs. Dans l'échine ou le carré à la demande.

18,5 euros/kg

RÔTI DANS LE HAUT DU JAMBON

Un rôti moelleux, délicieux en cuisson lente au four, avec une branche de sauge ou de romarin et deux gousses d'ail.

19,5 euros/kg

FILET MIGNON

Une pièce d'exception à déguster tendre et rosée pour savourer tout son moelleux.

24 euros/kg

ESCALOPE DANS LE FILET

Un morceau sans gras taillé dans la partie noble du jambon, rapide à cuisiner et facile à agrémenter.

17,5 euros/kg

POITRINE FRAÎCHE

En tranches fines ou épaisses, à griller à la plancha ou à la poêle. Pour faire des lardons, prendre de la ventrêche séchée !

16 euros/kg

COUSTELLOUS

Le travers de porc, à griller au four ou au barbecue, encore meilleur après quelques heures en marinade.

15 euros/kg

BOCAUX

PÂTÉ DE CAMPAGNE

Moelleux et savoureux, fabriqué à l'ancienne : foie, gorge, maigre, sel, poivre, une pointe d'ail et d'oignons. Et un hachage gros pour préserver le côté rustique de la recette !

5,5 euros le pot de 180g

JARRET CONFIT

A réchauffer à la poêle comme un confit de canard : le jarret confit se délite en bouche, un délice ! Gardez le gras pour cuisiner.

6,90 euros le pot de 350g.

SAINDOUX

Le saindoux peut se tartiner, s'utiliser en pâtisserie (2/3 de la dose de beurre), en cuisso à la poêle pour y faire cuire des oeufs, de la viande et des légumes... Vous pouvez même l'utiliser en friture pour faire des frites et des beignets !

4,90 euros le pot de 300g.

SAUCISSES

SAUCISSE FRAÎCHE

Fabriquée à l'ancienne et uniquement assaisonnée de sel et poivre, présentée en couronne ou en portions individuelles.

18 euros/kg

CHAIR À SAUCISSES

A agrémenter selon les saisons, parfaite en été pour réaliser de délicieux hamburgers de porc noir.

17,5 euros/kg

BOUDIN NOIR

Moelleux et relevé, à griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, ou à savourer froid en entrée.

18,5 euros/kg

SALAISONS

- à découvrir sur les marchés -

SAUCISSE SECHE

Fabrication traditionnelle et séchage à la perche, à couper en tronçons et à déguster sans modération.

45 euros/kg

SAUCISSON SEC

Affiné 8 semaines au séchoir, à couper en tranches fines pour en exhaler tous les arômes.

45 euros/kg

COPPA

Salaison du Sud-Ouest par excellence, la coppa est séchée et affinée 6 mois avant d'être dégustée en tranches fines.

49 euros/kg

VENTRÊCHE PLATE

Elle se déguste telle quelle en assiette de charcuterie ou bien grillée et croustillante à la plancha.

35 euros/kg

NOIX DE JAMBON SÉCHÉE

La noix et la sous-noix du jambon, séchées et affinées 5 mois.