CÔTE DE PORC

Le morceau le plus persillé du porc noir, à faire griller à la plancha pour en révéler toutes les saveurs. Dans l'échine ou le carré à la demande. 

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17 euros/kg - soit env. 6,8 euros la poche de 2 côtes.

RÔTI DANS LE HAUT DU JAMBON

Un rôti moelleux, délicieux en cuisson lente au four, avec une branche de sauge ou de romarin et deux gousses d'ail. 

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18 euros/kg - rôtis de 1 ou 2 kg au choix.

FILET MIGNON

Une pièce d'exception à déguster tendre et rosée pour savourer tout son moelleux. 

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24 euros/kg - soit env. 11 euros pièce.

ESCALOPE DANS LE JAMBON

Un morceau sans gras taillé dans la partie noble du jambon, rapide à cuisiner et facile à agrémenter. 

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16 euros/kg - soit env. 5 euros les 2 escalopes. 

POITRINE FRAÎCHE

En tranches fines ou épaisses, à griller à la plancha ou à la poêle. Pour faire des lardons, prendre de la ventrêche séchée !

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15 euros/kg - soit env. 3,75 euros la poche de 250g

COUSTELLOUS

Le travers de porc, à griller au four ou au barbecue, encore meilleur après quelques heures en marinade. ​

14 euros/kg - soit env. 7 euros le morceau de 500g

PÂTÉ DE CAMPAGNE

Moelleux et savoureux, fabriqué à l'ancienne : foie, gorge, maigre, sel, poivre, une pointe d'ail et d'oignons. Et un hachage gros pour préserver le côté rustique de la recette !

5,5 euros le pot de 180g

JARRET CONFIT

A réchauffer à la poêle comme un confit de canard : le jarret confit se délite en bouche, un délice ! Gardez le gras pour cuisiner.

6,90 euros le pot de 350g.

COLIS 5KG

Colis 5kg à 15,5 euros/kg : 1 rôti dans le jambon, 1 côte échine, 2 côtes du carré, 1 poche de poitrine en tranches fines, 1 poche de poitrine en tranches épaisses, 2 paquets de 4 saucisses, 1 paquet de 500g de sauté, 1 paquet de 500g de chair à saucisses, 1 poche de 2 boudins noirs.

SAUCISSE FRAÎCHE

Fabriquée à l'ancienne et uniquement assaisonnée de sel et poivre, présentée en couronne ou en portions individuelles. 

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16,5 euros/kg - soit env. 6,6 euros les 4 saucisses. 

CHAIR À SAUCISSES

A agrémenter selon les saisons, parfaite en été pour réaliser de délicieux hamburgers de porc noir. 

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16 euros/kg - poids au choix. 

BOUDIN NOIR

Moelleux et relevé, à griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, ou à savourer froid en entrée. 

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17 euros/kg - soit env. 5,1 euros les 2 boudins. 

SAUCISSE SECHE

Fabrication traditionnelle et séchage à la perche, à couper en tronçons et à déguster sans modération. 

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40 euros/kg - soit env. 6 euros la longueur

SAUCISSON SEC

Affiné 8 semaines au séchoir, à couper en tranches fines pour en exhaler tous les arômes.

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45 euros/kg - soit env. 8-10 euros le saucisson

COPPA

Salaison du Sud-Ouest par excellence, la coppa est séchée et affinée 6 mois avant d'être dégustée en tranches fines.

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45 euros/kg - soit env. 3,5 euros la plaque d'une dizaine de tranches

VENTRÊCHE PLATE

Elle se déguste telle quelle en assiette de charcuterie ou bien grillée et croustillante à la plancha.

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35 euros/kg - soit env. 3,5 euros la plaque de quatre tranches 

NOIX DE JAMBON SÉCHÉE

La noix et la sous-noix du jambon, séchées et affinées 4 mois. 

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45 euros/kg soit environ 2,80 euros la plaque de huit tranches