COMMANDEZ VOTRE PORC NOIR

Découpe réalisée par mes soins toutes les trois semaines. Charcuterie à l'ancienne sans sel nitrités ni conservateurs. 

OÙ TROUVER VOTRE VIANDE FRAÎCHE ? 

A Mauvezin sous la halle le samedi matin de 8h30 à 12h30.

A Auch aux Hebdos Bios le mercredi après-midi au 5 rue Racine de 16h30 à 19h30.

Au Drive de Montégut le jeudi : http://mondrive.montegut-gers.fr/

Ou livré directement chez via Chronofresh, détails ci-dessous.

Du 23 au 28 janvier : commandes ici

Du 13 février au 18 février : commandes ici

Du 6 mars au 11 mars : commandes ici

Du 27 mars au 31 mars : commandes ici

Du 17 avril au 22 avril : commandes ici

Les autres samedis/mercredis, je suis sur le marché mais juste avec des oeufs et des salaisons.  

CHRONOFRESH, comment ça marche ? 

Si vous habitez loin et que vous souhaitez être livrés chez vous, je peux vous envoyer un colis Chronofresh. Les frais de port du transporteur (ci-contre) sont à votre charge, et je prends les autres frais d'envoi à ma charge.

Le colis est collecté dans mon réfrigérateur professionnel le lundi après midi et il arrive le mardi matin à votre domicile généralement entre 9h et 13h en transport frigorifique. Il me faudra donc une adresse postale, ainsi qu'un mail et numéro de téléphone pour le suivi du colis. 

Le colis peut peser jusqu'à 30kg, ce qui rend intéressantes les commandes groupées (une seule adresse de livraison). 

N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations.

LES PRODUITS

VIANDE FRAÎCHE

CÔTE DE PORC

Le morceau le plus persillé du porc noir, à faire griller à la plancha pour en révéler toutes les saveurs. Dans l'échine ou le carré à la demande. 

17 euros/kg - soit env. 6,8 euros la poche de 2 côtes.

RÔTI DANS LE HAUT DU JAMBON

Un rôti moelleux, délicieux en cuisson lente au four, avec une branche de sauge ou de romarin et deux gousses d'ail. 

18 euros/kg - rôtis de 1 ou 2 kg au choix.

FILET MIGNON

Une pièce d'exception à déguster tendre et rosée pour savourer tout son moelleux. 

24 euros/kg - soit env. 11 euros pièce.

ESCALOPE DANS LE JAMBON

Un morceau sans gras taillé dans la partie noble du jambon, rapide à cuisiner et facile à agrémenter. 

16 euros/kg - soit env. 5 euros les 2 escalopes. 

POITRINE FRAÎCHE

En tranches fines ou épaisses, à griller à la plancha ou à la poêle. Pour faire des lardons, prendre de la ventrêche séchée !

15 euros/kg - soit env. 3,75 euros la poche de 250g

COUSTELLOUS

Le travers de porc, à griller au four ou au barbecue, encore meilleur après quelques heures en marinade

14 euros/kg - soit env. 7 euros le morceau de 500g

BOCAUX

PÂTÉ DE CAMPAGNE

Moelleux et savoureux, fabriqué à l'ancienne : foie, gorge, maigre, sel, poivre, une pointe d'ail et d'oignons. Et un hachage gros pour préserver le côté rustique de la recette !

5,5 euros le pot de 180g

JARRET CONFIT

A réchauffer à la poêle comme un confit de canard : le jarret confit se délite en bouche, un délice ! Gardez le gras pour cuisiner.

6,90 euros le pot de 350g.

COLIS 

COLIS 5KG

Colis 5kg à 15,5 euros/kg : 1 rôti dans le jambon, 1 côte échine, 2 côtes du carré, 1 poche de poitrine en tranches fines, 1 poche de poitrine en tranches épaisses, 2 paquets de 4 saucisses, 1 paquet de 500g de sauté, 1 paquet de 500g de chair à saucisses, 1 poche de 2 boudins noirs.

SAUCISSES

SAUCISSE FRAÎCHE

Fabriquée à l'ancienne et uniquement assaisonnée de sel et poivre, présentée en couronne ou en portions individuelles. 

16,5 euros/kg - soit env. 6,6 euros les 4 saucisses. 

CHAIR À SAUCISSES

A agrémenter selon les saisons, parfaite en été pour réaliser de délicieux hamburgers de porc noir. 

16 euros/kg - poids au choix. 

BOUDIN NOIR

Moelleux et relevé, à griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, ou à savourer froid en entrée. 

17 euros/kg - soit env. 5,1 euros les 2 boudins. 

SALAISONS

- à découvrir sur les marchés -

SAUCISSE SECHE

Fabrication traditionnelle et séchage à la perche, à couper en tronçons et à déguster sans modération. 

40 euros/kg - soit env. 6 euros la longueur

SAUCISSON SEC

Affiné 8 semaines au séchoir, à couper en tranches fines pour en exhaler tous les arômes.

45 euros/kg - soit env. 8-10 euros le saucisson

COPPA

Salaison du Sud-Ouest par excellence, la coppa est séchée et affinée 6 mois avant d'être dégustée en tranches fines.

45 euros/kg - soit env. 3,5 euros la plaque d'une dizaine de tranches

VENTRÊCHE PLATE

Elle se déguste telle quelle en assiette de charcuterie ou bien grillée et croustillante à la plancha.

35 euros/kg - soit env. 3,5 euros la plaque de quatre tranches 

NOIX DE JAMBON SÉCHÉE

La noix et la sous-noix du jambon, séchées et affinées 4 mois. 

45 euros/kg soit environ 2,80 euros la plaque de huit tranches

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Noémie Calais 

La Bourdette 32550 Montégut

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