CÔTE DE PORC

Le morceau le plus persillé du porc noir, à faire griller à la plancha pour en révéler toutes les saveurs. Dans l'échine ou le carré à la demande. 

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18,5 euros/kg 

RÔTI DANS LE HAUT DU JAMBON

Un rôti moelleux, délicieux en cuisson lente au four, avec une branche de sauge ou de romarin et deux gousses d'ail. 

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19,5 euros/kg 

FILET MIGNON

Une pièce d'exception à déguster tendre et rosée pour savourer tout son moelleux. 

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24 euros/kg 

ESCALOPE DANS LE FILET

Un morceau sans gras taillé dans la partie noble du jambon, rapide à cuisiner et facile à agrémenter. 

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17,5 euros/kg

POITRINE FRAÎCHE

En tranches fines ou épaisses, à griller à la plancha ou à la poêle. Pour faire des lardons, prendre de la ventrêche séchée !

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16 euros/kg 

COUSTELLOUS

Le travers de porc, à griller au four ou au barbecue, encore meilleur après quelques heures en marinade. ​

15 euros/kg 

PÂTÉ DE CAMPAGNE

Moelleux et savoureux, fabriqué à l'ancienne : foie, gorge, maigre, sel, poivre, une pointe d'ail et d'oignons. Et un hachage gros pour préserver le côté rustique de la recette !

5,5 euros le pot de 180g

JARRET CONFIT

A réchauffer à la poêle comme un confit de canard : le jarret confit se délite en bouche, un délice ! Gardez le gras pour cuisiner.

6,90 euros le pot de 350g.

SAINDOUX

Le saindoux peut se tartiner, s'utiliser en pâtisserie (2/3 de la dose de beurre), en cuisso à la poêle pour y faire cuire des oeufs, de la viande et des légumes... Vous pouvez même l'utiliser en friture pour faire des frites et des beignets ! 

4,90 euros le pot de 300g.

SAUCISSE FRAÎCHE

Fabriquée à l'ancienne et uniquement assaisonnée de sel et poivre, présentée en couronne ou en portions individuelles. 

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18 euros/kg 

CHAIR À SAUCISSES

A agrémenter selon les saisons, parfaite en été pour réaliser de délicieux hamburgers de porc noir. 

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17,5 euros/kg 

BOUDIN NOIR

Moelleux et relevé, à griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle, ou à savourer froid en entrée. 

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18,5 euros/kg

SAUCISSE SECHE

Fabrication traditionnelle et séchage à la perche, à couper en tronçons et à déguster sans modération. 

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45 euros/kg

SAUCISSON SEC

Affiné 8 semaines au séchoir, à couper en tranches fines pour en exhaler tous les arômes.

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45 euros/kg

COPPA

Salaison du Sud-Ouest par excellence, la coppa est séchée et affinée 6 mois avant d'être dégustée en tranches fines.

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49 euros/kg 

VENTRÊCHE PLATE

Elle se déguste telle quelle en assiette de charcuterie ou bien grillée et croustillante à la plancha.

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35 euros/kg 

NOIX DE JAMBON SÉCHÉE

La noix et la sous-noix du jambon, séchées et affinées 5 mois. 

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49 euros/kg 

COLIS COMPLET 5KG

Colis 5kg à 17 euros/kg : 1 rôti dans le jambon, 1 côte échine, 2 côtes du carré, 1 poche de poitrine en tranches fines, 1 poche de poitrine en tranches épaisses, 2 paquets de 4 saucisses, 1 paquet de 500g de sauté, 1 paquet de 500g de chair à saucisses, 1 poche de 2 boudins noirs.

COLIS GRILLADES 3KG

Colis 3kg à 17,50 euros/kg :2 côtes du carré, 2 côtes échine, 8 tranches de poitrine, 8 saucisses, 4 escalopes