ELEVAGE PLEIN AIR
ET CHARCUTERIE FERMIERE
Sortie du livre Plutôt Nourrir le 22 septembre 2022
Retrouvez en librairie et en vente directe sur mon stand notre livre "Plutôt Nourrir" co-écrit avec mon ami Clément Osé.
Ce livre écrit à quatre mains propose une immersion sensible et politique dans mon quotidien d'éleveuse, questionnant la consommation de viande, la mort de l'animal et le rôle de l'élevage dans une époque trop souvent marquée par un débat manichéen "pour ou contre la viande". Il relate également le combat l'hiver dernier des éleveurs du collectif Sauve qui Poule face à des normes qui pénalisent l'élevage plein air et étouffent les alternatives paysannes. L'enjeu : continuer à nourrir sainement et durablement nos proches, et surtout cultiver la joie.
A regarder :
- Arte, 28 Minutes : jeudi 27/10/22
- Reportage vidéo "Trois Heures moins le quart" pour 25 minutes d'immersion en images dans les multiples facettes du métier 27/09/22
- France 3 Occitanie, le 18h30, 9/12/22
- Brut, janvier 2023
- Loopsider, octobre 2022
- Simone, décembre 2022
- A écouter :
- France Culture, "Les Bonnes Choses" : dimanche 25/09/22
- France Inter, La Terre au Carré, vendredi 30/09/22
- France Bleu, Planète Bleu, samedi 15/10/22
- RTBF, "Tendances Premières" vendredi 23/09/22 à 10h30
- RCF, émission "Visages" 05/10/22
- Hortus Focus, "Dans quel état j'erre", 11/10/22 (avec Clément Osé !)
A lire :
- Mediapart, Le Blog, article de Yves Faucoup, 28/11/22
- Libération, 19/11/22
- Les Echos, 17/01/22
- Reporterre, 14/11/22
- Vert, le média qui annonce la couleur 30/09/22
Rencontres en librairie :
- Les Petits Papiers à Auch (32), mercredi 12 octobre 22 à 19h
- Atout Livre à Paris (75), vendredi 18 novembre 22 à 19h
- Librairie Tartinerie de Sarrant (32), mardi 22 novembre 22 à 19h
- L'Isle Jourdain (32), mercredi 30 novembre 22 à 19h30
Du porc noir BIO élevé en plein air
Le porc noir que j'élève est une race rustique à croissance lente, élevée en moyenne deux fois plus longtemps que les autres porcs, ce qui confère à la viande son goût si savoureux.
Mes porcs noirs certifiés BIO sont élevés dans le Gers sur la commune de Montégut. Je leur ai construit de cabanes en bois et des petits parcs, et suis en pleine plantation d'arbres pour leur offrir très vite un pâturage extensif sur toute la colline.
Mes cochons sont nourris de céréales bio du Sud-Ouest, de petit lait de la fromagerie de la Bergerie des Arbolèts, de drêches de la Brasserie Moussequetaire, de son de blé de la Clé du Pain...
Une charcuterie fermière à l'ancienne faite par mes soins !
La boucherie-charcuterie traditionnelle est un savoir-faire à préserver et j'ai à coeur de réaliser moi-même toute la découpe, la charcuterie et les salaisons de mes porcs noirs !
Je travaille dans un atelier aux normes CE situé à Seissan dans le Gers, en utilisant des techniques de transformation fermière à l'ancienne, sans aucun conservateur, ni additif ni sel nitrité. De quoi faire honneur à la belle viande persillée des porcs noirs !
Une dynamique de groupe avec le Collectif des Arbolèts
Je travaille en très étroite collaboration avec trois autres fermes labellisées en bio et localisées sur le même site : une bergerie/fromagerie, des jardins de maraîchage, et une ferme céréalière. Au sein du Collectif des Arbolèts, nous travaillons en entraide, mutualisons une partie de notre matériel et réfléchissons à la transmissibilité de nos fermes et aux moyens de faciliter l'installation de jeunes agriculteurs hors cadre familial. Vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux ou via notre site internet.